Про яичницу с салом и зелёным луком. Жарим на сковороде.

Статья обновлена — 1 марта 2026 в 15:29

вы яйца прячете в сарае
сказал сурово комиссар
и дал приказ покрасить яйца
в цвет революции скорей

© vera

Доброго дня! А сегодня, друзья мои трапезничающие, про простое самое – однако ж ни в коем разе не теряющее от этого пользы и вкуса блюдо… Про яичницу с салом и зелёным луком. Самое летнее, самое – всегда товарищи! ☭ Вперёд! на грядку! на рынок! в магазин! за луком, салом и яйками!

Нетерпеливым сразу к делу 👉 рецепт в нескольких словах 👈

intro

Не могу сказать, что зелёный лук я уж очень люблю… и не скажу. Немного сюда, чуть туда… Подлец красив конечно, но лично для меня есть по-настоящему вкусная трава Однако ж-ж-ж к яйцам придумать что-то лучше перьев зелёных – не могу…

Из детства скорее негативной окраски картинки всплывают. В деревне, когда картошка жареная с зелёным луком и укропом… В смысле, засыпана она, картошка то напрочь лучком и укропчиком… каждое Божее утро так… Это сейчас звучит вкусно, но для ребёнка – сущий кошмар наяву (

По сему – зажарим яйки с луком и салом – вперёд друзья!

выбираем продукты для глазуньи

Яйца они же чем свежее, тем лучшее – это и ёжику понятно. Ищем в магазине те, которые категории Д, ну или С. Берём красные или белые, крупнее или мельче – тут уж как карта ляжет, да и у каждого наверняка свои пристрастия

У красных яиц желток обычно ярче, но не обязательно. А у крупных скорлупа хрупкая. Вообще по хорошему лучше каждое яйка в плошку сначала выбить, а уж потом на сковороду… Бывает редко – тухляк попадается. И, что самое обидное,  обязательно в конце…

Но если производитель проверен – риск сводиться к минимуму.

сколько яиц на человека нужно?

Крупных 2, мелких – лучше 3. Ну а самый шик – белок от 3 яиц, а желтков оставить 2. Куда деть лишнее? – выбросить, скормить зверям, приготовить что-нибудь этакое (есть мысли интересные, как сделаю: ссылку оставлю тутки… чесслово).

лучшее сало для яишки

Лучшее – это то, которое у вас сейчас в холодильнике! Сало полосатое! копчёное! тонкое! грудинка! толстое! солёное! свежее! из банки с душком! с тмином! красным перцем! Сгодится всё!

Режем сало по настроению – кубиком, бруском, пластинкой. Полосатовое, с мясом которое – хорошо бруском, толстое без мяса, которое белое – кубиком.

Сколько салка – опять же по наитию. В принципе – 30 грамм достаточно на человека. Это примерно объём спичечного коробка. Да! Вы прочитали правильно… но кого мы обманываем… Остановися на том, что принципы у всех разные, да и коробки со спичками разные бывают.

Ежели вы машете топором весь день, можно не задумываться о калориях – всем остальным, увы и ах – придётся выйти из автобуса, автомобиля на километр другой раньше )

лук зелёный

Тут всё просто. Если лучок совсем молодой – используем сразу весь. Тот что уже чуть подрос и белая часть его округлилась и окрепла, что в скором будущем могла бы стать настоящей луковицей… Если не ошибаюсь – донце, называется. В общем, донце молодое я обычно чуть раньше на сковороду отправляю, а уж затем само зелёное перо.

Сколько! На порцию: 3-4-5 стеблей.

Жарим яйца с салом и зелёным луком

Итак, с продуктами и количеством определились. Готовим. С блюдом подводных камней нет. Но всё же основные моменты проговорим

Сало лучше пропустить в перёд – обжарить его слегка, жирок пустить, зарумянить. Что бы жир топился лучше – сало лучше не трогать. Нужно дать немного времени и огонь сделает своё дело – особенно это работает с толстым салом без мяса.

Как решили, что всё – сало готово: тут уж дело за луком. Совсем молодому луку достаточно всего-то ничего времени – можно просто посыпать готовую яишенку мелко порезанным лучком. Есть любители и такого блюда.  Я всё же люблю лук немного обжарить.

Ну тот и осталось дело за малым – разбить скорлупу. Яйца можно просто сверху выбить, ну а можно сделать “лунку” под каждое яичко – тут по настроению.

Коротко о главном – весь рецепт в двух словах (для нетерпеливых) + БЖУ

Калорийность из расчёта сала 30 грамм, 2-х полноценных яиц и одного белка.

Как и обещал – рецепт глазуньи с зелёным луком и салом, без воды. Тут на самом деле проще не куда )

1. Обжариваем салко с луком. Начинаем с порезанного сала – как подрумянится, добавляем лук. 2. Минута-другая – разбиваем яйца в сковороду. Доводим до нужной кондиции желтки. Профит!

Итого получим отличный завтрак: яйца на завтрак в любом виде – самое лучшее, что можно придумать! Это будет также и хороший обед, а может даже и ужин.

Инфографика